他是目前国内最叫座的评酒师，在别人眼中，他举酒杯就是钱，但面对五花八门的评酒活动，他屡屡推辞——
在团结湖北头条小区，一栋楼的二层，一个小三居住着秦含章夫妇。秦含章是享誉海内外的评酒泰斗。好酒、名酒是消费者心目中的追求的目标，说好说坏，成名与否，都有客观的标准，需要评酒专家的尝评和鉴定，秦老的一生与此结下了不解之缘。
秦含章生于1908年，江苏无锡人，1931年毕业于前国立劳动大学农学院，1931年至1935年留学比利时国立圣布律农学院农产工业系，得工学选士及国授农产工业工程师学位。1935年至1936年夏在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进行微生物学的研究工作，之后在德国柏林大学发酵学院进修啤酒工业。1936年底回国后，先后在江苏省教育学院、复旦大学、四川省立教育学院、前国立中央大学、南京大学、江南大学任教授。
1950年，周总理任命秦含章为政务院中央食品工业部参事，1951年他被任命为政务院中央轻工部参事，之后任食品工业部参事。1960年调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。由于对酿造业的精通，解放以后，国家组织的历次大规模的评酒活动，秦老都是评委。1990年，已经82岁的秦老从工作岗位退下来，但是，仍然有一些企业的厂长、经理大包小裹地携带酒品找到秦含章家里，讨个“金口玉言”。秦含章含而不露，“品酒是有章法的，不能乱‘弹琴’。让我参加评酒？那么好了，你拿国家经贸部的批文给我看看。只有国家经贸委组织的评酒活动才是正规的，别的都是假的，没有资格组织评酒活动”。
“没有文我不去！”
品尝酒类的艺术和技术，并不是少数人的特权或天赋，只要自己愿意，谁都能够适当地做好尝评工作。只要下一番功夫，就能将酒的知识学会。但“酒鬼”不能搞评酒。
评酒泰斗秦含章过着平常的生活，每月的收入不足千元，用秦老的话说：“还不抵一个外地打工仔的收入”。但秦老认为北京的专家太多，国家照顾不过来，不能太计较。
酿酒业稍晚于农耕进入人类社会，历经4千余年。透过岁月的尘封，酒浪滔滔，淹没了许多仁人志士，演出了许多历史悲剧，秦含章不主张人们多喝酒。
走过90个春秋的秦老依然神采奕奕。房间里的书架上全是与酒有关的书籍，暖气片底下放着天南地北的各种酒。但他说如果不是工作，不喝酒十年八年也不想。秦含章不主张人们多喝酒，认为有害健康。
作为国内目前最年长的评酒师，秦含章认为现在是信息时代，以后将是生物工程时代。他认为国家应该用强制手段杜绝一些酒类评比的蔓延，“现在不是打假吗？不仅仅是打假酒，酒类的评比也要打假。”
摘自《北京日报》
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